W nakryciu stołu na przyjęcie zasiadane oprócz obrusów używa się takich elementów bielizny stołowej, które spełniają funkcje: ochronną, estetyczną i użytkową. Dlatego poprawnym zestawem jest "molton, serwetki płócienne".
Molton to podkład (najczęściej filcowy lub bawełniany) umieszczany pod obrusem. Jego zadania to m.in.: zabezpieczenie blatu przed wilgocią i zarysowaniem, wygłuszenie odgłosów sztućców i talerzy oraz poprawa układania się obrusa (mniej przesuwa się i lepiej wygląda). W praktyce jest to typowy element przygotowania stołów na uroczystości.
Serwetki płócienne są elementem nakrycia miejsca gościa: służą do zachowania czystości, podkreślają standard obsługi i są częścią estetyki stołu. Na przyjęciach zasiadanych są powszechnie oczekiwane, zwłaszcza w obsłudze kelnerskiej.
Dlaczego pozostałe zestawy nie pasują?
- "skirting, napperon" – są to określenia kojarzone głównie z elementami dekoracyjnymi (np. wykończenie stołu lub nakładka dekoracyjna). Nie zastępują moltonu (warstwa ochronna pod obrusem) ani nie odnoszą się bezpośrednio do nakrycia miejsca gościa tak jak serwetki.
- "molton, skirting" – zawiera molton, ale brakuje serwetek płóciennych, które są bezpośrednim elementem nakrycia dla gości przy stole zasiadanym.
- "skirting, serwetki płócienne" – serwetki są właściwe, lecz skirting pełni raczej rolę dekoracyjnego wykończenia stołu, a nie podstawowej warstwy używanej przy nakrywaniu stołu obok obrusa.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w odpowiedziach pojawia się molton, traktuj go jako typowy "obowiązkowy" podkład pod obrus w gastronomii bankietowej. Następnie dobierz element nakrycia gościa (np. serwetkę), a nie wyłącznie dekorację stołu.
