Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - WRZESIEŃ 2015



PYTANIE NR 25.
Do obróbki końcowej cieplnej wędlin podrobowych należy zastosować
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wędliny podrobowe wymagają szczególnej obróbki cieplnej, która zapewnia ich bezpieczeństwo i jakość. Komory parzelnicze są specjalnie przystosowane do obróbki cieplnej wędlin, w tym podrobów, gdzie proces parzenia odbywa się w kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Pozostałe opcje, takie jak kotły otwarte, pasteryzatory czy autoklawy, nie są typowo stosowane do końcowej obróbki cieplnej wędlin podrobowych, lecz mają inne zastosowania w przemyśle spożywczym.



📡 Brak połączenia internetowego