KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Młynek koloidalny jest urządzeniem stosowanym do bardzo drobnego rozdrabniania składników, co jest niezbędne w produkcji parówek, aby uzyskać jednolitą i gładką masę farszu. Dzięki zastosowaniu młynka koloidalnego możliwe jest uzyskanie odpowiedniej emulsji mięsnej, która jest kluczowa dla konsystencji i jakości końcowego produktu. Inne wymienione urządzenia, takie jak mieszarka otwarta czy płatkownica wirująca, nie są przeznaczone do tak drobnego rozdrabniania, a wilk ze skośną gardzielą służy raczej do grubszego mielenia mięsa. Zatem jedynie młynek koloidalny spełnia wymagania procesu produkcyjnego parówek w zakresie rozdrobnienia składników farszu.