Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2023



PYTANIE NR 7.
Do produkcji kefiru należy użyć wyselekcjonowanych szczepów drożdży oraz bakterii fermentacji
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kefir jest produktem mlecznym, który powstaje w wyniku fermentacji mlekowej. Proces ten zachodzi dzięki działaniu wyselekcjonowanych szczepów bakterii kwasu mlekowego oraz drożdży. Bakterie fermentacji mlekowej są odpowiedzialne za przekształcenie laktozy, czyli cukru mlecznego, w kwas mlekowy, co nadaje kefirowi charakterystyczny kwaśny smak i właściwości probiotyczne. Pozostałe wymienione rodzaje fermentacji, takie jak masłowa, cytrynowa czy propionowa, nie są związane z produkcją kefiru. Dlatego jedyną poprawną odpowiedzią jest "mlekowej".



📡 Brak połączenia internetowego