KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2018

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Chemiczne utwardzanie tłuszczu to proces, w którym niektóre wiązania podwójne w nienasyconych kwasach tłuszczowych są przekształcane w wiązania pojedyncze przez dodanie atomów wodoru w obecności katalizatora. Proces ten jest stosowany do produkcji margaryny, co czyni ją twardszą niż oleje roślinne, z których jest wytwarzana. Smalec to tłuszcz zwierzęcy, majonez to emulsja oleju w wodzie, a oliwa to tłoczony na zimno olej z oliwek; żaden z tych produktów nie jest wynikiem chemicznego utwardzania tłuszczu.