W produkcji przetworów mięsnych wydajność najczęściej wyraża się w procentach jako relację tego, co uzyskano (produkt gotowy), do tego, co zużyto (surowiec). Dlatego w zadaniu stosuje się wzór:
wydajność [%] = (masa produktu gotowego / masa surowca) × 100
Podstawienie danych:
- masa surowca: 1200 kg
- masa produktu: 1500 kg
Krok 1: oblicz iloraz mas: 1500 / 1200 = 1,25.
Krok 2: zamień na procenty: 1,25 × 100% = 125%.
Odpowiedź 125% jest poprawna, bo bezpośrednio wynika z definicji wydajności jako stosunku "uzysk / wsad". W praktyce wynik powyżej 100% może się pojawić, gdy w procesie następuje przyrost masy (np. poprzez dodatek wody, solanki, przypraw lub innych składników recepturowych), a zadanie sprawdza wyłącznie umiejętność rachunkową.
Odpowiedź 105% jest zbyt niska i mogłaby wynikać z błędnego, "na skróty" zaokrąglania albo podstawienia innej liczby niż 1200 kg do mianownika. Odpowiedź 115% również nie pasuje do dokładnego wyniku 1,25 i często jest skutkiem pomyłki w dzieleniu lub przestawienia cyfr w trakcie obliczeń. Odpowiedź 95% sugeruje ubytek (spadek masy), co stoi w sprzeczności z danymi zadania, bo produkt gotowy (1500 kg) jest cięższy niż użyty surowiec (1200 kg).
Wskazówka egzaminacyjna: przed liczeniem sprawdź intuicyjnie kierunek wyniku. Jeśli produkt > surowiec, wydajność musi wyjść > 100%. Jeśli produkt < surowiec, wydajność będzie < 100%.
