Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2018



PYTANIE NR 18.
Do przygotowania ciasta parzonego stosuje się mąkę pszenną
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wykorzystuje się mąkę pszenną o wysokiej zawartości mocnego glutenu do przygotowania ciasta parzonego, ponieważ glutenu potrzebuje dużo ciepła i wody, aby zwiększyć swoją elastyczność. W procesie parzenia ciasta, temperatura i wilgotność są wysokie, co sprzyja lepszemu wykształceniu się glutenu, który wpływa na ostateczną jakość ciasta.



📡 Brak połączenia internetowego