Rozdzielanie materiału stałego na frakcje wielkościowe to klasyfikacja ziarnowa, czyli podział cząstek według ich wymiarów geometrycznych. W przemyśle spożywczym dotyczy to szczególnie produktów sypkich, takich jak mąka, kasze czy cukier, gdzie kontrola granulacji wpływa na jakość produktu i przebieg kolejnych operacji.
Odpowiedź "przesiewacze." jest poprawna, ponieważ przesiewacze (sita, rzeszota) wykorzystują powierzchnię sitową o zdefiniowanej wielkości oczek. W trakcie pracy mniejsze cząstki przechodzą przez oczka, a większe pozostają na sicie, co bezpośrednio daje frakcje o różnych zakresach wielkości.
Odpowiedź "sortowniki." jest nieprawidłowa w tym ujęciu, bo "sortownik" to pojęcie szersze: urządzenia sortujące mogą rozdzielać surowiec według wielu kryteriów (np. jakości, koloru, kształtu, czasem także masy/gęstości). Samo słowo nie oznacza jednoznacznie klasyfikacji wielkościowej, której dotyczy pytanie.
Odpowiedź "wirówki." jest błędna, ponieważ wirówki realizują separację w polu siły odśrodkowej i typowo rozdzielają składniki według gęstości (lub pomagają usuwać ciecz z zawiesin). Nie służą do uzyskiwania frakcji zdefiniowanych wyłącznie rozmiarem ziaren.
Odpowiedź "filtry." także nie pasuje: filtracja polega na oddzieleniu fazy stałej od cieczy lub gazu przez przegrodę porowatą. Celem jest klarowanie/oddzielenie faz, a nie klasyfikacja stałego materiału na kilka frakcji wielkościowych.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w treści pojawia się sformułowanie "frakcje wielkościowe", najczęściej chodzi o przesiewanie na sitach, a nie o sortowanie jakościowe, wirowanie czy filtrację.
