KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2006

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Śmietanka o zawartości tłuszczu 30% jest odpowiednia do sporządzenia kremu "bita śmietanka", ponieważ zawiera właściwą ilość tłuszczu, aby krem mógł się odpowiednio ubić. Dodatkowo, temperatura śmietanki powinna wynosić od +2°C do +4°C, ponieważ zimniejsza temperatura sprzyja procesowi ubijania śmietanki i zapobiega rozwarstwianiu się kremu.