Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2014



PYTANIE NR 26.
Do sporządzenia rolady biszkoptowej należy wybrać mąkę charakteryzującą się
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mąka charakteryzująca się niską zawartością glutenu jest odpowiednia do sporządzania rolady biszkoptowej, ponieważ gluten jest odpowiedzialny za elastyczność ciasta, a biszkopt powinien być delikatny i miękki. Wybierając mąkę z niską zawartością glutenu, unikniemy nadmiernego rozciągania ciasta i uzyskamy idealną konsystencję biszkoptu.



📡 Brak połączenia internetowego