W zadaniach gastronomicznych bardzo często trzeba skalować recepturę, czyli przeliczać ilość składników z jednej porcji na większą liczbę porcji. Tu podano, że do zagęszczenia 1 porcji zupy owocowej potrzeba 4 g mąki ziemniaczanej.
Krok 1: obliczenie ilości w gramach
Skoro na 1 porcję przypada 4 g, to na 50 porcji przypada:
4 g × 50 = 200 g
Krok 2: zamiana jednostek na kilogramy
Odpowiedzi są podane w kilogramach, więc wynik trzeba przeliczyć. Wiadomo, że 1 kg = 1000 g, zatem:
200 g = 200/1000 kg = 0,2 kg
W zapisie z trzema miejscami po przecinku: 0,200 kg.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- 0,020 kg odpowiada 20 g. To tak, jakby na 50 porcji przyjąć 0,4 g na porcję (dziesięć razy za mało) albo pomylić przelicznik.
- 0,002 kg odpowiada 2 g. To błąd rzędu wielkości: wynik jest 100 razy mniejszy niż 0,200 kg, zwykle przez omyłkowe dzielenie przez 100 000 lub błędne przesunięcie przecinka.
- 2,000 kg odpowiada 2000 g. To 10 razy więcej niż potrzeba; typowo wynika z dopisania zera w mnożeniu lub z mylnej interpretacji 4 g jako 40 g.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze zrób szybkie oszacowanie. Jeśli na porcję jest tylko 4 g, to na 50 porcji będzie "kilkaset gramów", a nie pojedyncze gramy ani kilka kilogramów.
