KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
1. **Aparaty kontaktowe** - Są to urządzenia, które zamrażają produkty poprzez bezpośredni kontakt z powierzchnią chłodzącą. Są one efektywne w zamrażaniu podrobów w blokach, ponieważ zapewniają szybkie i równomierne zamrażanie. 2. **Zamrażalnie komorowe** - Są to duże pomieszczenia, w których produkty są zamrażane przez cyrkulację zimnego powietrza. Choć mogą być używane do zamrażania różnych produktów, nie są optymalne dla zamrażania podrobów w blokach ze względu na dłuższy czas zamrażania i mniej równomierne rozłożenie temperatury. 3. **Zamrażalnie immersyjne** - W tych urządzeniach produkty są zanurzane w cieczy chłodzącej. Ta metoda jest bardziej odpowiednia dla produktów o nieregularnych kształtach i mniejszych rozmiarach, a nie dla podrobów w blokach. 4. **Tunele kriogeniczne** - Używają gazów kriogenicznych (np. ciekłego azotu) do szybkiego zamrażania produktów. Chociaż są bardzo efektywne, są one zazwyczaj stosowane do zamrażania produktów o dużej powierzchni kontaktu z gazem, a nie do bloków. Podsumowując, **aparaty kontaktowe** są najbardziej odpowiednie do zamrażania podrobów w blokach, ponieważ zapewniają szybkie i równomierne zamrażanie poprzez bezpośredni kontakt z powierzchnią chłodzącą.