KWALIFIKACJA ROL11 - CZERWIEC 2018

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Obecność kwasu masłowego w kiszonkach jest pożądana, ponieważ jest to jeden z głównych produktów fermentacji mlekowej, który wpływa pozytywnie na jakość kiszonki poprzez obniżenie pH i hamowanie wzrostu niepożądanych mikroorganizmów. W przypadku innych kwasów, takich jak kwas octowy czy mlekowy, ich obecność w większych ilościach może wpłynąć negatywnie na smak, zapach i jakość kiszonki.