KWALIFIKACJA ROL11 - CZERWIEC 2024

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W dobrej jakości kiszonce z kukurydzy, sporządzonej bez użycia inokulantów, stosunek kwasu mlekowego do octowego powinien wynosić 3:1. Kwas mlekowy jest głównym produktem fermentacji mlekowej, która jest pożądana w procesie kiszenia, ponieważ zapewnia odpowiednią konserwację i stabilność kiszonki. Kwas octowy, choć również obecny, powinien być w mniejszej ilości, aby nie wpływał negatywnie na jakość kiszonki. Dlatego stosunek 3:1 jest uznawany za optymalny dla dobrej jakości kiszonki z kukurydzy.