Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2014



PYTANIE NR 1.
Dodatek do żywności, stosowany w produkcji pieczywa jako przeciwutleniacz, to
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kwas askorbinowy, znany również jako witamina C, jest powszechnie stosowany w przemyśle piekarniczym jako przeciwutleniacz. Jego główną funkcją jest poprawa jakości mąki oraz utrzymanie świeżości pieczywa poprzez spowalnianie procesu utleniania tłuszczów. Zarodki nasion, serwatka i otręby nie są używane jako przeciwutleniacze, lecz mają inne zastosowania w produkcji żywności.



📡 Brak połączenia internetowego