KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Agar i karagen to substancje stosowane jako dodatki żywnościowe o właściwościach żelujących. Agar, pozyskiwany z alg morskich, jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako środek żelujący. Karagen, również pochodzący z alg, jest używany do stabilizowania i zagęszczania produktów takich jak jogurty czy sosy. Pozostałe substancje wymienione w odpowiedziach (aspartam, ksylitol, tokoferol) nie mają właściwości żelujących. Aspartam to słodzik, ksylitol to alkohol cukrowy używany jako substytut cukru, a tokoferol (witamina E) jest przeciwutleniaczem.