Drożdże pastewne to dodatek/komponent paszowy, który w praktyce żywieniowej wykorzystuje się przede wszystkim ze względu na ich wysoką zawartość białka oraz korzystny profil aminokwasów i innych składników bioaktywnych (np. związki wspierające mikroflorę przewodu pokarmowego). Z tego powodu, gdy pytanie dotyczy tego, czego są "bardzo dobrym źródłem", najbardziej trafna jest odpowiedź wskazująca białko.
Odpowiedź "włókna" jest niepoprawna, ponieważ włókno pokarmowe jest typowe dla wielu pasz roślinnych (np. słomy, siana, otrąb), natomiast drożdże jako mikroorganizmy nie są klasyfikowane jako pasza wysokowłóknista i nie służą do podnoszenia poziomu włókna w dawce.
Odpowiedź "tłuszczów" jest niepoprawna, bo drożdże nie są standardowym surowcem tłuszczowym; w celu zwiększania energii z tłuszczu częściej stosuje się oleje, tłuszcze chronione lub nasiona oleiste. Drożdże mogą zawierać pewne ilości lipidów, ale nie jest to ich podstawowa cecha żywieniowa.
Odpowiedź "węglowodanów" bywa wybierana przez skojarzenie drożdży z fermentacją cukrów. To jednak mechanizm działania drożdży, a nie główny powód ich stosowania jako surowca. W praktyce żywieniowej traktuje się je jako komponent białkowy, a nie typowe źródło skrobi czy cukrów.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawia się dodatek paszowy typu drożdże, warto kojarzyć go z funkcją białkową oraz dodatkowymi korzyściami (np. wsparcie procesów trawiennych), a nie z włóknem czy tłuszczem.
