Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2012 (test 2)



PYTANIE NR 41.
Które działania marketingowe podejmuje zakład gastronomiczny stosując strategię ceny usług żywieniowych?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Strategia ceny obejmuje działania wpływające bezpośrednio na poziom opłaty ponoszonej przez klienta, np. rabaty i upusty. Wprowadzanie dań specjalnych oraz sprowadzanie surowców dotyczy kształtowania oferty/produktu, a organizowanie występów muzycznych jest narzędziem promocji i budowania atmosfery, nie polityki cenowej.

Pełne wyjaśnienie:

W pytaniu chodzi o strategię ceny usług żywieniowych, czyli takie działania marketingowe, które bezpośrednio zmieniają cenę odczuwaną przez gościa (albo sposób jej naliczania). Najbardziej typowym instrumentem w tym obszarze są rabaty/upusty – klient płaci mniej niż cena wyjściowa (np. procentowo lub kwotowo), co jest klasycznym narzędziem polityki cenowej.

Dlaczego "Wprowadzanie rabatów" jest poprawne?
Rabat jest zmianą ceny (czasową lub warunkową), więc jednoznacznie należy do narzędzi cenowych. W gastronomii rabaty mogą służyć m.in. zwiększeniu liczby gości w słabszych godzinach, przyciągnięciu nowego segmentu lub stymulowaniu zakupów powtarzalnych.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?

  • Wprowadzanie dań specjalnych – to działanie związane z produktem/ofertą (rozszerzenie menu, pozycjonowanie kuchni, sezonowość). Może pośrednio wpływać na postrzeganą wartość, ale nie jest narzędziem ceny.
  • Sprowadzanie atrakcyjnych surowców – dotyczy jakości i kosztów produkcji oraz budowania przewagi oferty (produkt). Samo w sobie nie jest działaniem cenowym, choć może uzasadniać inną cenę.
  • Organizowanie występów muzycznych – to element promocji i doświadczenia klienta (atmosfera, event, wizerunek). Może zwiększyć frekwencję, ale nie stanowi instrumentu polityki cenowej.

Wskazówka egzaminacyjna: najpierw zidentyfikuj, czy działanie zmienia cenę "na paragonie". Jeśli tak (rabat, upust, promocja cenowa), to jest to strategia ceny. Jeśli zmienia menu, jakość lub wydarzenia w lokalu, to częściej jest to produkt lub promocja.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Co to jest strategia ceny w gastronomii?
Strategia ceny to zestaw działań, które wpływają na poziom ceny płaconej przez gościa lub na sposób jej kształtowania. Obejmuje np. rabaty, upusty, ceny promocyjne czy różnicowanie cen w zależności od pory dnia. Nie dotyczy bezpośrednio zmiany menu ani organizacji wydarzeń.
Jakie działania zalicza się do polityki cenowej lokalu?
Do polityki cenowej zalicza się instrumenty związane z ceną: rabaty i upusty, promocje cenowe, zestawy w obniżonej cenie, ceny w określonych godzinach (np. tańszy lunch) czy różne ceny dla grup klientów. Wspólna cecha: klient finalnie płaci mniej lub cena jest inaczej ustalona.
Dlaczego rabat jest elementem strategii ceny?
Rabat zmienia cenę należną od klienta względem ceny podstawowej, więc jest bezpośrednim narzędziem cenowym. Ma jasny efekt ekonomiczny: obniża kwotę do zapłaty lub warunkuje ją (np. zniżka przy zakupie zestawu). To odróżnia rabat od działań, które tylko zwiększają atrakcyjność oferty.
Czy wprowadzanie dań specjalnych to strategia ceny?
Zwykle nie. Dania specjalne to instrument produktu/oferty (zmiana asortymentu, sezonowość, wyróżnienie kuchni). Mogą mieć własną cenę, ale sama decyzja o wprowadzeniu dania dotyczy tego, co sprzedajemy, a nie jaką cenę kształtujemy narzędziami typu rabat.
Czy organizowanie występów muzycznych jest działaniem cenowym?
Nie jest typowym działaniem cenowym, bo nie zmienia bezpośrednio ceny na rachunku. Występy muzyczne są elementem promocji i budowania doświadczenia gościa (atmosfera, wizerunek, event). Mogą zwiększać frekwencję, ale to nadal narzędzie komunikacji i atrakcyjności lokalu, nie polityki cenowej.
Jak odróżnić strategię ceny od strategii produktu na egzaminie?
Sprawdź, czy działanie wpływa na kwotę, którą gość zapłaci (cena, rabat, upust, promocja cenowa). Jeśli tak, to jest to strategia ceny. Jeśli działanie zmienia menu, jakość surowców, wielkość porcji lub nowe pozycje w karcie, to jest to strategia produktu/oferty, nawet gdy pośrednio wpływa na postrzeganą wartość.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy pytaniach o strategię ceny?
Najczęstszy błąd to wrzucanie wszystkich działań "marketingowych" do jednego worka, bez rozróżnienia na cenę, produkt i promocję. Uczniowie mylą np. eventy lub uatrakcyjnianie menu z polityką cenową. Pomaga zasada: strategia ceny = działania, które zmieniają cenę lub warunki jej naliczania.
Kiedy w gastronomii stosuje się rabaty i upusty?
Rabaty stosuje się m.in. w okresach mniejszego popytu, aby zwiększyć sprzedaż (np. tańsze menu lunchowe), przy otwarciu lokalu, przy działaniach lojalnościowych lub przy obsłudze większych grup. Ważne jest, aby rabat był zaplanowany i nie niszczył marży oraz nie obniżał trwale postrzeganej jakości.
Co może być celem strategii cenowej w zakładzie gastronomicznym?
Celem może być zwiększenie liczby gości, podniesienie obrotu w określonych godzinach, wejście na nowy segment rynku, wyróżnienie się na tle konkurencji albo utrzymanie stałych klientów. Strategia cenowa powinna być spójna z kosztami, jakością oferty i pozycjonowaniem lokalu (np. premium vs ekonomiczne).
Jak przygotować się do pytań o marketing w usługach gastronomicznych?
Warto przećwiczyć klasyfikowanie przykładów do obszarów: cena, produkt/oferta, promocja, dystrybucja (oraz w usługach: ludzie, proces, świadectwo materialne). Rób krótkie fiszki: "rabat = cena", "danie specjalne = produkt", "event = promocja". To ułatwia szybki wybór na egzaminie.
info

Statystycznie 56% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnie

Według specjalistów z branży: "Strategia ceny obejmuje działania wpływające bezpośrednio na poziom opłaty ponoszonej przez klienta, np. rabaty i upusty."

Źródła:

  • Wikipedia: "Marketing-mix" – https://pl.wikipedia.org/wiki/Marketing-mix (dostęp: 2026-02-18)
  • Wikipedia: "Strategia cen" – https://pl.wikipedia.org/wiki/Strategia_cen (dostęp: 2026-02-18)
  • Wikipedia: "Rabat" – https://pl.wikipedia.org/wiki/Rabat (dostęp: 2026-02-18)

Materiały:

  • Materiały dydaktyczne z podstaw marketingu w gastronomii (marketing-mix, polityka cenowa)
  • Notatki/opracowania z zajęć: instrumenty ceny (rabat, upust, promocja cenowa) vs instrumenty produktu i promocji
  • Ćwiczenia z klasyfikowania działań lokalu do obszarów: cena/oferta/promocja/otoczenie
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego