Opis "gotowanie w kąpieli wodnej jaj wybitych do szklanki" odpowiada technice jaj po wiedeńsku. Kluczowe jest tu gotowanie pośrednie: jajo znajduje się w naczyniu (np. szklance, foremce, ramekinie), a ciepło przenosi się z gorącej wody na naczynie. Dzięki temu białko ścina się łagodnie i równomiernie, a żółtko może pozostać płynne.
Odpowiedź "w koszulce" jest błędna, bo w tej technice jajo wbija się bezpośrednio do wody. Często dodaje się składnik zakwaszający (np. ocet), aby szybciej ściąć białko i uformować charakterystyczną "koszulkę" wokół żółtka. Mimo podobnego efektu (delikatne jajo), procedura jest inna niż przy kąpieli wodnej w naczyniu.
Odpowiedź "mollet" także nie pasuje: jaja mollet gotuje się w skorupce przez krótki czas, aby uzyskać ścięte białko i płynne lub półpłynne żółtko, a dopiero potem obiera. W treści pytania jajo jest wybijane do szklanki, więc nie jest to metoda w skorupce.
Odpowiedź "garnirowanych" jest niepoprawna, ponieważ "garnirowanie" dotyczy sposobu podania (dekorowania i serwowania z dodatkami, sosami, grzankami itp.), a nie konkretnej techniki gotowania. Na egzaminie warto zapamiętać prostą regułę: gdy pojawia się szklanka/foremka + kąpiel wodna, chodzi o wariant wiedeński; gdy jajo trafia prosto do wody, mowa o jajach w koszulce.
