KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2014

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, który identyfikuje, ocenia i kontroluje zagrożenia, które są istotne dla bezpieczeństwa żywności. Nie jest to norma jakości żywności, amerykańska ustawa żywnościowa ani organ normalizacyjny. System HACCP jest stosowany globalnie w przemyśle spożywczym do zarządzania ryzykiem i zapewnienia bezpieczeństwa produktów żywnościowych.