Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 2.
Sporządzone kotlety mielone, które nie zostały skierowane do bieżącego spożycia, przygotowując do przechowywania, należy wychłodzić do temperatury
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zgodnie z zasadami bezpieczeństwa żywności, szybkie schładzanie gotowanych potraw do temperatury 4oC w ciągu 2 godzin minimalizuje ryzyko rozwoju bakterii patogennych. Jest to standardowa praktyka w przemyśle gastronomicznym i jest zalecana przez większość przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, w tym polskie przepisy sanitarne.



📡 Brak połączenia internetowego