Aby obliczyć wartość energetyczną, stosuje się standardowe przeliczniki energii makroskładników wyrażone w kcal na 1 g. W typowych zadaniach egzaminacyjnych przyjmuje się, że:
- 1 g węglowodanów dostarcza 4 kcal,
- 1 g białka dostarcza 4 kcal,
- 1 g tłuszczu dostarcza 9 kcal (tu nie jest potrzebne, bo tłuszczu nie podano).
W treści podano: 11 g węglowodanów i 3 g białka w 100 ml napoju. Liczymy więc energię z każdego składnika osobno:
1) Węglowodany: 11 g × 4 kcal/g = 44 kcal.
2) Białko: 3 g × 4 kcal/g = 12 kcal.
3) Suma energii: 44 kcal + 12 kcal = 56 kcal.
Dlaczego pozostałe propozycje wyników bywają wybierane błędnie? Wynik wyższy (np. 65, 71 lub 99 kcal) często pojawia się, gdy ktoś:
- użyje niewłaściwego przelicznika (np. 9 kcal/g, który dotyczy tłuszczu),
- doda "zapas" energii z innych składników, mimo że nie ma ich w danych,
- pomyli się w mnożeniu lub w dodawaniu częściowych wyników.
Na egzaminie warto zapamiętać prostą regułę: węglowodany = 4, białko = 4, tłuszcz = 9 (kcal na gram). Następnie zawsze policzyć energię z każdego makroskładnika i dopiero na końcu zsumować.
