Zadanie sprawdza umiejętność przeliczania receptury zbiorczej na jedną porcję, co jest typowe w pracy kuchni (planowanie produkcji, kontrola zużycia surowców, normowanie). Dane mówią: do zagęszczenia 300 porcji potrzeba 0,9 kg mąki.
Krok 1: obliczenie ilości na 1 porcję
Skoro 0,9 kg przypada na 300 porcji, to na 1 porcję przypada:
0,9 kg / 300 = 0,003 kg
Krok 2: zamiana jednostek
W odpowiedziach podano gramy, więc zamieniamy kilogramy na gramy:
1 kg = 1000 g
0,003 kg × 1000 = 3 g
Otrzymujemy więc 3,0 g mąki na 1 porcję.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- 9,0 g – to wynik zawyżony trzykrotnie; często bierze się z pomylenia dzielenia przez 300 (liczbę porcji) lub z błędnego przesunięcia przecinka.
- 30,0 g – to błąd rzędu wielkości (10×). Może wynikać z potraktowania 0,9 kg jako 90 g zamiast 900 g albo z dzielenia przez 30 zamiast 300.
- 90,0 g – to bardzo częsty błąd jednostek: uznanie, że 0,9 kg = 90 g (a poprawnie 900 g). Po takim błędzie dalsze obliczenia prowadzą do zawyżonych wyników.
Wskazówka egzaminacyjna: przed wyborem odpowiedzi zawsze zrób szybki test sensowności: 0,9 kg = 900 g na 300 porcji, więc na 1 porcję musi wyjść kilka gramów, a nie dziesiątki gramów.
