W kalkulacji gastronomicznej cena gastronomiczna netto oznacza cenę bez VAT. W tym typie zadania przyjmuje się, że składa się ona z co najmniej dwóch elementów: kosztu surowców oraz marży gastronomicznej (która ma pokryć koszty pracy, energii, organizacji oraz zysk).
W treści podano dane dla 5 zestawów, a dodatkowo wskazano, że marża gastronomiczna jest łączna. To oznacza, że oba składniki muszą zostać przeliczone na jeden zestaw.
Krok 1: koszt surowców na 1 zestaw
50 zł ÷ 5 = 10 zł
Krok 2: marża na 1 zestaw
Marża łączna 20 zł dotyczy 5 zestawów, więc: 20 zł ÷ 5 = 4 zł
Krok 3: cena gastronomiczna netto na 1 zestaw
10 zł + 4 zł = 14 zł
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "10 zł" wynika z policzenia wyłącznie kosztu surowców na zestaw i pominięcia marży. To częsty błąd, bo marża jest częścią kalkulacji ceny netto.
- "8 zł" nie wynika ze spójnego przeliczenia danych z zadania; zwykle jest efektem przypadkowego działania (np. błędnego dzielenia lub odejmowania).
- "20 zł" to wartość marży łącznej dla wszystkich 5 zestawów, a nie cena jednego zestawu. W zadaniach jednostkowych nie wolno mieszać skali łącznej z jednostkową.
Wskazówka egzaminacyjna: zanim zaczniesz liczyć, sprawdź, czy każda wartość dotyczy tej samej liczby porcji/zestawów. Jeśli część danych jest "łączna", a pytanie jest o "jedną porcję", przelicz wszystko na jednostkę.
