W zadaniach gastronomicznych bardzo często spotyka się wartości podawane na 100 g produktu (tak jak na etykietach). Aby policzyć wartość energetyczną konkretnej porcji, stosuje się proporcję liniową – zakłada się, że energia rośnie proporcjonalnie do masy.
Krok 1: oblicz energię w 1 g
Podano, że 100 g czekolady ma 500 kcal. Dzielimy więc przez 100:
500 kcal / 100 g = 5 kcal/g.
Krok 2: przemnóż przez masę porcji
Porcja to 2 kostki o łącznej masie 12 g (czyli masa jest już podana wprost). Mnożymy:
12 g × 5 kcal/g = 60 kcal.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "44 kcal" – to typowy wynik z błędnego przeliczenia (np. pomylenie proporcji lub użycie niewłaściwego przelicznika na 1 g). Przy danych z zadania wynik musi wyjść dokładnie 60 kcal.
- "2 kcal" – to błąd rzędu wielkości. Czekolada jest produktem wysokoenergetycznym, a przy 500 kcal/100 g nawet mała porcja kilkunastu gramów nie może mieć tylko 2 kcal.
- "250 kcal" – to zwykle efekt wzięcia "połowy" wartości z 500 kcal bez odniesienia do masy. 12 g to tylko 12% z 100 g, więc energia też powinna być 12% z 500 kcal, czyli 60 kcal.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze sprowadź dane do "na 1 g" albo policz od razu procent masy (tu: 12/100 = 0,12), a potem pomnóż przez wartość na 100 g. Obie metody muszą dać ten sam wynik.
