Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2014



PYTANIE NR 14.
Jaka jest maksymalna temperatura wody do przygotowania mleczka drożdżowego?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mleczko drożdżowe, które jest używane w piekarnictwie i cukiernictwie, powinno być przygotowywane w temperaturze, która aktywuje drożdże, ale nie zabija ich. Optymalna temperatura dla aktywacji drożdży wynosi około 30 °C. Temperatury niższe mogą nie aktywować drożdży wystarczająco, a wyższe mogą je zniszczyć. Dlatego odpowiedź "30 °C" jest najbardziej odpowiednia.



📡 Brak połączenia internetowego