KWALIFIKACJA ROL5 - STYCZEŃ 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Jęczmień browarny powinien charakteryzować się niską zawartością białka, ponieważ wysoka zawartość białka może negatywnie wpłynąć na proces warzenia piwa, prowadząc do problemów z klarownością piwa oraz niepożądanymi smakami i aromatami. Białko w jęczmieniu może również wpływać na stabilność piany piwa. Z tego powodu, dla optymalizacji procesu produkcji piwa, preferowany jest jęczmień z niższą zawartością białka.