Wartość energetyczną potrawy oblicza się, sumując energię pochodzącą z makroskładników. W zadaniach egzaminacyjnych standardowo przyjmuje się przeliczniki:
- białko: 4 kcal w 1 g,
- węglowodany: 4 kcal w 1 g,
- tłuszcz: 9 kcal w 1 g.
Krok 1: oblicz energię w 100 g zupy
W 100 g zupy jest 3 g białka, 2 g tłuszczu i 7 g węglowodanów, więc:
- energia z białka: 3 g × 4 kcal/g = 12 kcal,
- energia z węglowodanów: 7 g × 4 kcal/g = 28 kcal,
- energia z tłuszczu: 2 g × 9 kcal/g = 18 kcal.
Suma dla 100 g wynosi: 12 + 28 + 18 = 58 kcal.
Krok 2: przelicz na 200 g porcji
Porcja 200 g to dokładnie dwa razy więcej niż 100 g, więc wartość energetyczna także się podwaja: 58 kcal × 2 = 116 kcal.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- 48 kcal – to typowy skutek pominięcia tłuszczu lub użycia złych przeliczników (np. potraktowania wszystkich składników jak 4 kcal/g).
- 158 kcal – wynik może powstać po przypadkowym dodaniu energii "za dużo" (np. błędnym przeskalowaniu porcji albo pomyleniu działań).
- 166 kcal – często wynika z pomylenia współczynników lub z błędu arytmetycznego (np. 2×9 policzone jako 28 lub podwojenie tylko części składników).
Wskazówka egzaminacyjna: najpierw policz energię dla 100 g, a dopiero potem skaluj porcję (×2, ×3 itd.). To zmniejsza ryzyko pomyłki.
