Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2017



PYTANIE NR 21.
Kiszenie kapusty należy prowadzić do momentu uzyskania kwasowości, mieszczącej się w zakresie pH
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kiszenie kapusty to proces fermentacji mlekowej, podczas którego mikroorganizmy przekształcają cukry w kwas mlekowy, obniżając pH produktu. Optymalny zakres pH dla kiszonej kapusty to od 3,5 do 4,0, co zapewnia odpowiedni poziom kwasowości oraz hamuje rozwój niepożądanych mikroorganizmów. Pozostałe odpowiedzi przedstawiają zakresy pH, które są nieodpowiednie dla procesu kiszenia kapusty.



📡 Brak połączenia internetowego