Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2016



PYTANIE NR 34.
Kolagen zawarty w mięsie podczas gotowania
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas gotowania temperatura powoduje denaturację białka kolagenu, co sprawia że jego struktura ulega rozkładowi, co z kolei wpływa na konsystencję mięsa.



📡 Brak połączenia internetowego