KWALIFIKACJA HAN1 - CZERWIEC 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces konserwowania, polegający na kilkukrotnym ogrzewaniu produktów spożywczych do temperatury nie wyższej niż 100°C w odstępach dobowych, nazywany jest tyndalizacją. Jest to nazwa metody opracowanej przez Johna Tyndalla, który stosował ją do konserwowania roztworów bakteriologicznych. Proces ten polega na zabiciu bakterii w fazie aktywnej i pozbyciu się form przetrwalnikowych.