Aby obliczyć wartość energetyczną 1 porcji potrawy, trzeba przejść przez zawsze ten sam schemat rachunkowy:
- Odczytaj z tabeli wartość energetyczną każdego składnika (najczęściej w jednostce kcal/100 g).
- Ustal gramaturę w porcji (ile gramów kalafiora, masła i bułki tartej przypada na 1 porcję zgodnie z danymi w tabeli/recepturze).
- Przelicz na porcję: kcal składnika w porcji = (kcal/100 g) × (masa w porcji w g / 100).
- Zsumuj energię wszystkich składników, aby uzyskać wynik dla całej porcji.
- Zaokrąglij na końcu do wymaganej dokładności (w tym zadaniu wynik podano do 0,01 kcal).
W tym zadaniu porcja składa się z trzech elementów: kalafiora gotowanego oraz dodatku roztopionego masła i zrumienionej bułki tartej. Każdy z nich wnosi energię, więc pominięcie któregokolwiek z dodatków zaniży wynik.
Dlaczego poprawny wynik to 110,31 kcal?
Po wykonaniu przeliczeń dla wszystkich składników (zgodnie z danymi z tabeli) i zsumowaniu wartości cząstkowych otrzymuje się 110,31 kcal dla 1 porcji.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- 133,00 kcal – typowy skutek błędu proporcji (np. zbyt duża masa jednego składnika) albo zaokrągleń wykonanych na etapach pośrednich.
- 134,60 kcal – również wskazuje na przeliczenie energii z tabeli w niewłaściwej skali (często myli się mnożenie/dzielenie przez 100) lub przyjęcie innej gramatury dodatku.
- 98,97 kcal – wynik zaniżony, co często wynika z pominięcia masła lub bułki tartej (traktowanie dodatków jako "nieistotnych") albo z przyjęcia wartości energetycznej tylko dla samego kalafiora.
Wskazówka egzaminacyjna: zanim wybierzesz odpowiedź, sprawdź, czy uwzględniasz wszystkie składniki z opisu potrawy oraz czy przeliczasz z "na 100 g" na gramaturę porcji. Zaokrąglaj dopiero wynik końcowy, aby nie kumulować błędów.
