Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 34.
Którą czynność przedstawiono na ilustracji?
Którą czynność przedstawiono na ilustracji?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Na zdjęciu przedstawiono proces krojenia mięsa na plastry, co jest charakterystyczne dla tranżerowania. Tranżerowanie to technika krojenia gotowanych mięs, ryb lub drobiu na porcje bezpośrednio przed podaniem. Pozostałe odpowiedzi, takie jak trybowanie (obróbka zębatych kół), filetowanie (usuwanie ości z ryb) oraz flambirowanie (polewanie potrawy alkoholem i podpalanie), nie pasują do przedstawionej czynności.



📡 Brak połączenia internetowego