Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2023



PYTANIE NR 16.
Którą grupę maszyn i urządzeń należy zastosować w procesie produkcji kiełbasy białej surowej?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wilk służy do mielenia mięsa, co jest pierwszym etapem produkcji kiełbasy białej surowej. Następnie używa się kutera, aby dokładnie wymieszać mięso z przyprawami i osiągnąć odpowiednią emulsję. Mieszarka jest wykorzystywana do homogenizacji masy mięsnej, co zapewnia jednolitą konsystencję produktu. Na końcu procesu stosuje się nadziewarkę, aby napełnić osłonki farszem, tworząc kiełbasy. Pozostałe odpowiedzi zawierają urządzenia nieodpowiednie do produkcji kiełbasy białej surowej, takie jak emulsyfikator czy autoklaw, które nie są wykorzystywane w tym procesie.



📡 Brak połączenia internetowego