Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2023



PYTANIE NR 32.
Którą metodą należy utrwalić przetwory z warzyw w zalewie octowej?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Metoda termiczna jest standardową i najbardziej rozpowszechnioną metodą utrwalania przetworów z warzyw w zalewie octowej. Polega ona na pasteryzacji, czyli podgrzewaniu zamkniętych słoików z przetworami do temperatury zabijającej większość mikroorganizmów i enzymów, co zapobiega psuciu się zawartości. Pozostałe wymienione metody, takie jak membranowa, osmoaktywna czy biotechnologiczna, nie są standardowo stosowane do konserwacji warzyw w zalewie octowej.



📡 Brak połączenia internetowego