Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2024



PYTANIE NR 12.
Którą metodę utrwalania żywności należy zastosować, aby papryka zachowała jak największą ilość witaminy C?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zamrażanie jest najskuteczniejszą metodą utrwalania żywności, która pozwala zachować największą ilość witaminy C. Niska temperatura spowalnia procesy degradacji witamin i enzymów, co pozwala na dłuższe przechowywanie produktów bez znacznej utraty wartości odżywczych. Inne metody, takie jak wędzenie, suszenie czy marynowanie, prowadzą do większej utraty witaminy C ze względu na działanie ciepła, tlenu lub kwasów.



📡 Brak połączenia internetowego