Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2015



PYTANIE NR 21.
Którą technikę obróbki cieplnej należy stosować do sporządzania "pstrąga na niebiesko"?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Gotowanie jest właściwą techniką obróbki cieplnej do sporządzania "pstrąga na niebiesko", ponieważ polega na gotowaniu ryby w wodzie, bez dodatku soli i innych przypraw, aż do osiągnięcia temperatury 60-70°C. W takiej temperaturze białka ryby pozostają nienaruszone, a mięso zachowuje jasnoróżowy kolor.



📡 Brak połączenia internetowego