W gastronomii nazwy porcji ryb odnoszą się do sposobu podziału tuszki i do tego, czy w porcji pozostają ości oraz skóra. Odpowiedź "Dzwonko" jest właściwa, gdy na rysunku widać porcję uzyskaną przez cięcie poprzeczne ryby – ma ona formę "krążka"/plastra, zwykle ze skórą na obwodzie i z kośćmi wewnątrz (część kręgosłupa i drobniejsze ości).
"Półdzwonko" bywa mylone z dzwonkiem, ponieważ nazwy są podobne. W praktyce jest to połowa takiego poprzecznego plastra (np. po rozcięciu dzwonka wzdłuż), więc na ilustracji różni się kształtem – nie jest pełnym, zamkniętym przekrojem.
"Filet z ościami" i "Filet bez ości" to z kolei porcje uzyskane przez oddzielenie mięsa od ości wzdłuż kręgosłupa – filet jest płaskim płatem mięsa, a nie poprzecznym plastrem. Różnica między filetami polega na tym, czy usunięto ości (np. pęsetą) i ewentualne drobne kostki, ale oba typy filetu zachowują charakter płata, a nie przekroju poprzecznego.
Wskazówka egzaminacyjna: przy pytaniach z ilustracją najpierw rozpoznaj kierunek cięcia (poprzeczny vs wzdłużny). Poprzeczny przekrój sugeruje dzwonko, wzdłużny płat sugeruje filet. Dopiero potem rozważ, czy to wersja "pełna" czy "połówka".
