Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - STYCZEŃ 2020



PYTANIE NR 24.
Który obrobiony element bez kości z wykrawania półtuszy wieprzowej jest surowcem podstawowym do produkcji baleronu gotowanego?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Baleron gotowany to wyrób mięsny produkowany z mięsa wieprzowego, a dokładniej z karkówki. Karkówka jest częścią półtuszy wieprzowej, która po odpowiednim wykrojeniu i obróbce stanowi surowiec podstawowy do produkcji baleronu gotowanego. Pozostałe wymienione części, takie jak łopatka, schab czy biodrówka, nie są typowo używane do produkcji tego rodzaju wyrobu mięsnego.



📡 Brak połączenia internetowego