Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 30.
Który proces zachodzi podczas ogrzewania cukru na suchej patelni?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas ogrzewania cukru na suchej patelni dochodzi do reakcji karmelizacji, w której cukier ulega degradacji termicznej i przekształca się w karmel. Proces ten charakteryzuje się zmianą koloru i smaku cukru oraz powstawaniem aromatycznych związków.



📡 Brak połączenia internetowego