Pytanie dotyczy ilości białka pełnowartościowego dostarczanej w ciągu dnia przez wskazane produkty w porcjach podanych w tabeli. Kluczowe są tu dwie rzeczy: (1) rozróżnienie między ilością białka a jego jakością oraz (2) poprawne odczytanie danych z tabeli (porcja dzienna, jednostki, wartości w kolumnach).
Białko pełnowartościowe to białko zawierające komplet aminokwasów egzogennych w odpowiednich proporcjach. Zwykle dotyczy to produktów pochodzenia zwierzęcego, ale samo to nie przesądza o wyniku – decyduje ile takiego białka wynika z rzeczywistej porcji dziennej w tabeli.
Dlatego poprawna strategia odpowiedzi wygląda tak:
- dla każdego produktu odczytać z tabeli porcję dzienną oraz wielkość białka pełnowartościowego (lub dane pozwalające ją wywnioskować),
- porównać wartości końcowe między produktami,
- wybrać produkt z największą wartością.
Makrela jest poprawną odpowiedzią, ponieważ w zestawieniu tabelarycznym to właśnie ona dostarcza największą ilość białka pełnowartościowego w ciągu dnia (wynikającą z przyjętej porcji).
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe w tym zadaniu:
- Jaja – są klasycznym źródłem białka pełnowartościowego, ale w tabeli ich dzienna porcja i/lub wynikowa ilość białka pełnowartościowego jest mniejsza niż dla makreli.
- Fasola biała – zawiera białko, lecz typowo białko roślinne ma niepełny profil aminokwasów (lub wymaga łączenia z innymi produktami), więc "pełnowartościowość" i wynikowa ilość w porcji mogą być niższe.
- Chleb mazowiecki – jest źródłem białka w niewielkiej ilości i nie jest typowym produktem wysokobiałkowym; w tabeli wypada najsłabiej pod kątem białka pełnowartościowego.
Wskazówka egzaminacyjna: nie wybieraj odpowiedzi na podstawie skojarzeń. W zadaniach "w ilościach podanych w tabeli" punkt decydujący zawsze znajduje się w danych liczbowych i ich poprawnej interpretacji.
