KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Sterylizacja to proces termiczny, który polega na utrwaleniu produktu przez zabijanie wszystkich form mikroorganizmów, w tym zarówno bakterii wegetatywnych, jak i przetrwalnikowych. Dzięki temu mleko sterylizowane może być przechowywane w temperaturze pokojowej przez okres nawet kilku miesięcy bez konieczności przechowywania w chłodni. Pozostałe metody, takie jak pasteryzacja czy filtracja, wydłużają termin przydatności do spożycia, ale nie zapewniają tak długiego okresu trwałości jak sterylizacja. Homogenizacja natomiast jest procesem mechanicznym, który nie wpływa bezpośrednio na termin przydatności do spożycia, lecz na jednolitość struktury mleka.