Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2023



PYTANIE NR 23.
Który zestaw gazów wykorzystuje się w procesie utrwalania wyrobów poprzez pakowanie w modyfikowanej atmosferze (MAP)?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W procesie pakowania w modyfikowanej atmosferze (MAP) wykorzystuje się mieszankę gazów, która ma na celu przedłużenie trwałości przechowywanych produktów, głównie żywności. Azot jest gazem obojętnym, który zapobiega utlenianiu; tlen jest stosowany w kontrolowanych ilościach, aby zapobiec wzrostowi beztlenowych mikroorganizmów; dwutlenek węgla działa bakteriostatycznie i bakteriobójczo. Pozostałe wymienione w odpowiedziach gazy, takie jak dwutlenek siarki czy siarkowodór, nie są powszechnie stosowane w tej technologii ze względu na ich toksyczność lub niepożądane działanie na żywność.



📡 Brak połączenia internetowego