Lipazy są enzymami trawiennymi wyspecjalizowanymi w rozkładzie tłuszczów (lipidów). W praktyce oznacza to, że katalizują hydrolizę wiązań estrowych w tłuszczach pokarmowych, prowadząc do powstawania prostszych związków, które organizm może następnie wchłaniać i wykorzystywać.
Odpowiedź "tłuszcze" jest poprawna, bo sama nazwa enzymu (lipaza) odnosi się do lipidów, a jego rola w trawieniu polega właśnie na enzymatycznym rozkładzie tej grupy składników odżywczych.
Pozostałe odpowiedzi są błędne, bo dotyczą innych grup związków:
- "Witaminy" – to mikroskładniki. Co do zasady nie wymagają takiego samego trawienia enzymatycznego jak makroskładniki; kluczowe jest raczej ich uwalnianie z matrycy żywności i wchłanianie.
- "Węglowodany" – są trawione głównie przez enzymy z grupy amylaz i disacharydaz; lipazy nie rozkładają skrobi ani cukrów.
- "Białka" – są trawione przez proteazy (np. pepsyna, trypsyna). Lipazy nie rozcinają wiązań peptydowych.
Wskazówka egzaminacyjna: warto kojarzyć rdzeń nazwy enzymu z jego substratem: lip- (lipidy/tłuszcze), prote- (białka), amyl- (skrobia), co ułatwia szybkie i pewne wybory odpowiedzi.
