Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2008



PYTANIE NR 34.
Mąka pszenna przeznaczona do produkcji ciasta biszkoptowego zawiera zbyt dużo białek glutenowych. W tej sytuacji należy
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mąka pszenna zawiera za dużo białek glutenowych, co może wpłynąć negatywnie na konsystencję ciasta biszkoptowego. Dodanie mąki ziemniaczanej zmniejszy ilość białek glutenowych, poprawiając w ten sposób konsystencję ciasta.



📡 Brak połączenia internetowego