Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - PAŹDZIERNIK 2016



PYTANIE NR 1.
Substancją żelującą stosowaną w produkcji cukierniczej jest
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Pektyna jest naturalnym polisacharydem o właściwościach żelujących, stosowanym w przetwórstwie spożywczym, w tym w produkcji cukierniczej. Dzięki swojej zdolności do tworzenia żelów i galaret, jest wykorzystywana do przygotowywania m.in. dżemów, marmolad, galaretek oraz ciast.



📡 Brak połączenia internetowego