Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2011 (test 2)



PYTANIE NR 47.
Maksymalny czas schładzania potraw przygotowanych w technologii Cook - chill (gotuj i schłodź) wynosi
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Maksymalny czas schładzania potraw przygotowanych w technologii Cook-chill wynosi 4 godziny, ponieważ dłuższy czas schładzania zwiększa ryzyko namnażania się bakterii i innych patogenów, które mogą powodować choroby przede wszystkim u osób o osłabionej odporności.



📡 Brak połączenia internetowego