Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - TEST WIEDZY NR 4



PYTANIE NR 21.
Przygotowujesz posiłek dla klienta z alergią na orzechy. Który z poniższych punktów krytycznych w systemie HACCP jest najważniejszy w tym przypadku?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W przypadku alergii na orzechy, najważniejszym punktem krytycznym jest zapewnienie, że noże i deski do krojenia nie miały kontaktu z orzechami. To jest kluczowe dla uniknięcia krzyżowego zanieczyszczenia, które mogłoby spowodować reakcję alergiczną.



📡 Brak połączenia internetowego