Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2017



PYTANIE NR 14.
Metodę liofilizacji utrwalania żywności należy zastosować do
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Metoda liofilizacji polega na zamrażaniu produktu, a następnie usuwaniu wody metodą sublimacji, co pozwala na zachowanie smaku, koloru i wartości odżywczych. Owoców nie należy suszyć tradycyjnymi metodami, ponieważ przyczynia się to do utraty wartości odżywczych oraz zmiany konsystencji.



📡 Brak połączenia internetowego