KWALIFIKACJA HGT2 - PAŹDZIERNIK 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Metoda pasteryzacji polega na krótkotrwałym podgrzewaniu produktu do temperatury zabijającej większość mikroorganizmów, ale nie powodującej jego denaturacji. Jest powszechnie stosowana do utrwalania mleka, co pozwala na przedłużenie jego trwałości bez znaczącej zmiany składu chemicznego i wartości odżywczych. Pasteryzacja miodu nie jest zalecana, gdyż może niszczyć jego naturalne enzymy i antyoksydanty. Majonez zazwyczaj jest produkowany z użyciem pasteryzowanych składników, ale sam produkt końcowy nie jest pasteryzowany. Majeranek jako przyprawa nie jest poddawany pasteryzacji.